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更新时间:2019-09-07 16:27

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  糖酥饼,中式传统的酥皮点心,采用大包酥的方法,使得制作工艺简单快捷。经典的糖酥饼馅是炒熟的面粉加白糖和油拌制的。擀薄擀圆的饼坯入高温烤箱慢慢地鼓起来,层层酥脆,包裹着经典的甜香酥馅。   &nb

  主料  
  辅料  
  步骤  

  糖酥饼,中式传统的酥皮点心,采用大包酥的方法,使得制作工艺简单快捷。 经典的糖酥饼馅是炒熟的面粉加白糖和油拌制的。 擀薄擀圆的饼坯入高温烤箱慢慢地鼓起来,层层酥脆,包裹着经典的甜香酥馅。


       食材明细


主料:

  小麦面粉 380g,油 100g,糖 80g。


辅料:

  芝麻籽 适量,温水 120g。


糖酥饼


       糖酥饼的做法


  1 将80克面粉平铺在烤盘上,入烤箱,设置烤箱175度,烤10分钟至微黄,烤箱无需预热。

  2 将烤好的面粉倒入小碗,并加入80克白糖和30克热油,拌均成糖酥饼的馅料。

  3 和油皮:将面粉200克和油20克放入大碗中,缓慢注入热水,或开水120克,并不断搅拌。

  4 和成光滑柔软的面团,盖上湿布,醒30分钟。

  5 和油酥:将面粉100克和油50克搅拌均即可。

  6 将油皮擀开,油酥放在油皮中间。

  7 包起来。

  8 擀成大片。

  9 卷起,并分割成若干等份。

  10 取一份,封口捏合,擀扁,包入馅,擀薄。

  11 依次全部做好,放在烤盘上,在饼坯表面刷上蛋液(或糖浆、牛奶),沾上芝麻。

  12 入烤箱220度,约烤12分钟。


       小贴士


  1.油可用猪油也可用无味的色拉油。 2.和油皮时用热水,做出来的饼有韧性且不干,操作起来也简单。 3.擀成大片时,慢慢地顺着擀,尽可能不要破酥。 4.每一个小饼都要擀薄,尽可能不要破酥,这样入高温烤箱才可以鼓起来。


糖酥饼

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