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更新时间:2019-09-11 17:15

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  所谓的鱼香是用调味料调出来的味汁,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,是四川菜肴主要传统味型之一。鱼香汁材料通常是小葱、生姜、大蒜、盐、糖、香醋和泡椒。而最关键的是姜、醋让你能感觉到鱼香之味。食材明

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  辅料  
  步骤  

  所谓的鱼香是用调味料调出来的味汁,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,是四川菜肴主要传统味型之一。鱼香汁材料通常是小葱、生姜、大蒜、盐、糖、香醋和泡椒。而最关键的是姜、醋让你能感觉到鱼香之味。


食材明细

  

主料:

  茄子 500g。


辅料:

  油 15g,盐 0.5g,姜 7g,大蒜 10g,小葱 1根,泡椒 18g,生抽 10g,白砂糖 2g,醋 5g。


手撕鱼香茄子


手撕鱼香茄子的做法


  1 将茄子切成粗条。

  2 上笼大火蒸15分钟左右至软。

  3 备好泡椒、葱花、姜末和蒜泥。

  4 取一只小碗调酱汁:碗里加盐、糖、生抽、一调羹高汤或水。

  5 将蒸好的茄子撕成小细条。

  6 将调好的酱汁入微波炉加热30秒。

  7 趁热将酱汁淋到茄子上拌均。

  8 另起一小锅将油烧热,加入葱、姜、蒜和泡椒。

  9 趁热将香料油浇到茄子上,这道菜就完成了。


手撕鱼香茄子

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